Kommenskringler

Som skrevet har jeg for nylig bagt kommenskringler. Vi (min datter og jeg) var på visit hos min mor, og mens hun var på arbejde bagte vi disse. Som hun sagde om morgenen med et smil inden hun gik; "hvis I nu skulle få lyst til at bage, så er det lang tid siden jeg har smagt kommenskringler" Ha ha, jo jo mor, vi forstår godt en hentydning;-)

Min mor elsker kommenskringler, og jeg syntes der er noget dejlig nostalgisk over dem. Især når de bliver bagt i min mors køkken, og er fra Brugsens opskrift fra 1979.

Opskrift fra Gærbrød fra Brugsen anno 1979:

18-20 stk.

 2,5 dl mælk (brugte sødmælk)
50 gr gær
100 gr margarine (brugte flydende, orker ikke at stå og smulre det, som det ellers skal i den originale opskrift)
500 gr Safir mel (det er så hyggeligt at det er Safir mel som skal bruges, men her i 2013 er den altså udskiftet med  kornkammeret hvedemel)
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 spk kommen

Æg til pænsling

Mælk lunes og gær tilsættes og røres ud. Margarine tilsættes, samt salt, sukker og kommen. Mel tilsættes og æltes grundigt. Hæver i ca 30 min.
Dejen slåes ned, skræres ud og rulles til fingre-tykke stænger, som laves til kringler. Efterhæver 20 min.

Pænsles og bages ca 10-15 min ved 200 grader.

Kommenskringler SKAL spises med det samme. Eller fryses. Som andet fedtholdigt brød, bliver det lynhurtigt knastørt, så det anbefales ikke af gemme til næste dag.