Bollen er lavet af butterdej, og det smager jo helt fantastisk, men det er også ret tidskrævende, og svært. Jeg har kæmpet en hel del med butterdej, og jeg vil ærligt sige hvis ikke man har lyst, mod eller tid til at lave den selv. SÅ KØB DEN FÆRDIG! Det må man altså godt, og det smager også fint.
Disse er fyldt med henholdsvis creme og flødeskum, og med mocca-flødeskum. En anden lækker variant kunne være flødeskum med hindbær, brombær, blåbær ect.
Laver du disse boller fra bunden, så start gerne 4-5 timer før. Butterdej kræver tid, men kan også laves dagen før, eller fryses ned på rulle og tøes op når den skal bruges.
Køber du færdig butterdej, har du derimod boller klar på 20 min.
Opskrift ca 9 stk:
Butterdej:
250 gr. mel
250 gr. smør
1 dl koldt vand
Lidt citronsaft
et knips salt
Alle ingridienser UNDTAGEN smør blandes og æltes. Mærk efter om dejen skal have mere vand. Den må ikke være for hård. Til den gerne på køl 15 min. Rulles ud til et kvadrat, og der kommes smør i små bidder på 1/3 del af dejen. Smøret skal være blødt, men ikke FOR blødt. Det må stadig gerne være køligt.
Dejen foldes så den 1/3 del uden smør først foldes ind på midten, og derefter den side med smør.
Dejen rulles ud og foldes igen. Ligger på køl ca 30 min imellem hvert rul. Gentag mindst 3 gange.
Når dejen er klar, rulles den ud (ca 1/2 cm tyk) og skæres i kvardrater a 10x10 cm. De foldes på bagsiden, og bages i en varm ovn 8-10 min på 225 grader.
Herefter køler de af, flækkes, og fyldes med ynglingsfyldet, og pyntes med glasur eller drysses med flourmelis.
Fyld:
Creme opskrift: (kan også findes her i opskriften til Gammeldaws fastelavnsboller)
2 dl Sødmælk
2 Æggeblommer
2 spk Sukker
1 spk Marizena
1/2 Stang vanille
Creme: Varm alle ingridienser (undtagen vanille) i en gryde mens der piskes (gerne med en mixer, så der ikke kommer klumper). Cremen skal koge let. Tag gryden af.
Halver vanille og skrab kornene ud Mette Blomsterberg style (stryg en kniv gantagne gange over kornene sammen med en stk. sukker, så kornene skilles) Tilsæt vanille og pisk en omgang. Lad cremen afkøle.
Mocca-flødeskum:
1 spk. instant kaffe
1 sgk. kogt vand
1 spk. flormelis
1/4 l. piskefløde
Instant kaffe opløses i kogt vand. Fløde piskes næsten stiv. Flormelis samt kaffe tilsættes og piskes færdig.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar