Syltede rødløg med rosiner og vanille

Her kommer en spændende variant af de hjemmesyltede rødløg. Jeg har eksperimenteret mig lidt frem, for at finde en god smag til ostebordet, derfor er denne tilsat det søde og krydrede i rosiner og vanille.
Den passer godt til faste modne oste, f.eks en Gouda syntes jeg.
Den krydrede og let søde smag går også godt til sommerns grillede oksekød eller svinekød. Men smag dem, og prøv dig frem:-)
Lav dem senest en dag før brug, men gerne flere dage, eller en uge, så smagen kan nå at sætte sig.


Jeg har lavet et lille glas på 25 cl og jeg brugte:

Et STORT rødløg (ej, det var faktisk KÆMPE) Så jeg anbefaler nok at bruge 2 stk. hvis de er alm. størrelse.
2 dl. Rød balsamico
6 spk. rørsukker
En lille håndfuld mørke rosiner

En halv gammel stang vanille, hvor kornene tidligere er brugt til andre retter. Har du ikke dette, så tilsæt en knivspids friske vanillekorn. Brug ikke for meget vanille, det er antydningens kunst der gør det, for disse løg.

Kom balsamico og sukker i en lille gryde, og lad det koge op til sukkeret er opløst. Tilsæt snittet løg og vend rundt til de er faldet sammen og blevet "blanke".  Tilsæt til sidst rosinerne, og kom på glas.