Friske forårssild med citron, sennep og kapers

Her kommer opskriften på favoritsilden til frokostbordet. Den er med citron, hvilket gør den dejligt frisk, hvor jeg ofte syntes at sildedressinger kan virke lidt for fede. Kapersne og sennepen gør det rigtigt godt sammen med citronen, og giver lidt ekstra bid.
Pynt med rødløg, dild og evt kapersbær eller overskydne kapers.
 Spis sildene på godt rugbrød og drik en let øl til.

Til 4 pers:

Et glas marinerede og gerne krydrede sildefileter (drænet vægt ca 250 gr.)

Dressing:
2 spk cremefraiche 38% 
1,5 spk. Kapers Finthakkede
1 spk grov sennep
Saft og revet skal af en halv øko citron
Salt og peber

Afdryp sildefileterne og skær dem i passende stykker. Bland alle ingridienserne til dressingen sammen og vend sildene i.
Lad den stå på køl og trække i et par timer inden den skal spises.